家常滷味製作

相信大家都吃過坊間的 滷味，不管是 滷雞翅 雞腿 雞腳 或是豬腳 蹄膀 等等，但是

真的製作過滷味的，卻只是少數為了使大家都可以很方便 享受美味價廉的滷味，小弟

在此特別將家傳的製作滷味的方法及材料,分享給大家

僅就處理程序比較複雜的滷豬舌,作介紹

一.豬舌的前置處理

1.預備一鍋滾燙的熱水

2.將 豬舌 至入 滾燙的熱水 內(約3-5分) 反覆汆燙

3.豬舌 撈起後放置冷水中

4.用湯匙將豬舌的舌苔外膜刮除,前置步驟即算完成

二.滷肉湯汁之材料

1.紅羅蔔 半條 (切丁 約３ｘ３公分)

2.白羅蔔 半條 (切丁 約３ｘ３公分)

3.番茄 一顆 (切成四瓣)

4.青蔥 四支 (洗淨後,切段)

5.冰糖 二湯匙

6.醬油 一碗

7.中藥滷包 一小包(雜貨店就可以買到,一包約10元)

8.五香粉 少許

9. 水 約5碗

10.將上述9樣東西,置入陶鍋中(一般鐵鍋也可以),並放入

已經處理好的豬舌,開 大火 將其煮開後,關至 小火,

熬滷 2小時,靜置2小時後,即可.

如意小叮嚀: 滷肉湯汁可以放入冰箱重複使用